La albúmina en polvo (deshidratada) se utiliza en la elaboración de merengues y para aportar mayor aireación a batidos en pastelería. Asimismo, se emplean como agentes compactantes en productos como pastas, empanizados y embutidos.
Por otro lado, en el ámbito de la nutrición, la albúmina deshidratada es considerada una proteína de alto valor biológico.
| Rubro | Aplicaciones | Albúmina(Presentación) |
|---|---|---|
| PANIFICACIÓN | Panes | Deshidratada |
| PASTELERÍA | Queques y bizcochos | |
| Merengues | ||
| SUPLEMENTOS NUTRICIONALES | Batidos proteicos | |
| Barras nutricionales | ||
| EMBUTIDOS Y EMPANIZADOS | Embutidos y empanizados | |
| RESTAURANTES Y COCTELERÍA | Cócteles |
A continuación, te presentamos algunos de los principales beneficios del uso de la albúmina en polvo (deshidratada) en la industria alimentaria:
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