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La yema en polvo (deshidratada) se destaca por su alto poder emulsificante, lo que las hace ideales para la producción de panetones y productos de pastelería. Asimismo, constituyen el principal ovoproducto en la elaboración de salsas y aliños, especialmente en mayonesas.
Yema en polvo
Aplicaciones
| Rubro | Aplicaciones | Yema (Presentación) |
|---|---|---|
| PANIFICACIÓN | Panes | Deshidratada |
| PASTELERÍA | Galletas y tartaletas | |
| SALSAS | Mayonesas | |
| Otras salsas | ||
| RESTAURANTES Y COCTELERÍA | Mayonesa y salsas | |
| PROGRAMAS SOCIALES | Mayonesa y salsas |
Beneficios
A continuación, te presentamos algunos de los principales beneficios del uso de la yema en polvo (deshidratada) en la industria alimentaria:
Mayor tiempo de vida útil
Menor espacio de almacenamiento
Utiliza la cantidad de huevo que necesitas
Reducción de mermas
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